Herboristerie

Jus d'aloès

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Jus d'aloès

Le jus d'aloès est un extrait frais obtenu à partir de l'aloès. Il a un goût légèrement amer mais aussi de multiples propriétés, il est utilisé aussi bien en phytothérapie qu'en cosmétique.


Caractéristiques et extraction

Le jus d'aloès est extrait par différentes techniques des plantes d'aloès, arbustes de différents types, qui appartiennent à la famille Aloeacee. Ces plantes, les plus connues sont Aloe barbadensis et Aloe arborescens, poussent dans les zones à climat sec et aride, mais sont également répandues dans les pays méditerranéens, notamment dans les zones plus tempérées. La plante est très facile à reconnaître car les feuilles sont touffues et entourées d'épines, elles peuvent atteindre 80 à 90 centimètres de hauteur, ont un aspect charnu et sont vivaces. Le jus est extrait des feuilles les plus matures, pour préserver le cycle de vie de la plante et aussi pour obtenir plus de produit. La collecte des feuilles les plus succulentes a toujours lieu le matin, après une période de quatre ou cinq jours où la plante n'a pas reçu d'eau et il y a toujours une tendance à collecter quelques feuilles par plante sinon l'arbuste risque de se dessécher. Avant d'être travaillée, la feuille doit être nettoyée avec un couteau, en particulier tous les filaments externes et la peau doivent être enlevés. La partie sous-jacente, avec une couleur verte brillante, est la pulpe, qui est utilisée pour obtenir le jus et le gel. L'extraction peut se faire soit par pressage manuel, soit à l'aide d'une centrifugeuse, elle dépend du produit à obtenir. En production domestique, en effet, la conservation ne va pas au-delà de deux ou trois semaines puisque le jus ne contient pas d'éléments qui préservent sa conservation. Dans ce cas, le produit doit être consommé rapidement et conservé au réfrigérateur. Une fois extrait, le jus a une couleur jaune verdâtre. Le jus ne peut pas être consommé pur et en grande quantité, c'est pourquoi il est souvent dilué. Sur le marché, le jus d'aloès est souvent associé au gel obtenu à partir de la partie centrale de la plante et a une consistance plus visqueuse. Le goût du jus est amer mais pas désagréable, chez les grands détaillants il est souvent vendu aromatisé. Il existe des produits à base de jus d'aloès avec du thé vert, des baies et des myrtilles. La différence fondamentale entre le jus et le gel vient de la partie de la plante à travailler. Les cellules riches en jus sont situées dans la partie immédiatement sous la peau, le gel réside plutôt dans la partie centrale. Le jus est ensuite traité par la chaleur et prend une consistance solide semblable au verre. Au lieu de cela, le gel a toujours une consistance liquide et gélatineuse et est incolore et inodore.

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